すっぽん料理 寿しの壽

すっぽん鍋

すっぽん鍋フルコース

※価格は全て税込です。

  • 2~3人前13,500
  • 4人前18,000

1品目前菜

2品目生き血

すっぽんの生き血は、赤ワインで割りますので、生臭さはありません。これが食前酒になります。

生き血の割り方

すっぽんの生き血は、赤ワインで割ったものをお飲みいただきます。赤ワインの他にも、トマトジュース・焼酎・日本酒のいずれかをお選びいただくことも可能です。お酒の苦手な方には、トマトジュースがお勧めです。

3品目胆のう

胆のうを生き血と一緒にお出しします。

4品目刺身(レバー・胸肉・心臓)

刺身は、胸肉、レバー、心臓、卵(メスの場合)をしょうが醤油でいただきます。生もの特有の臭みは全くありません。

5品目土鍋・スープ

当店こだわりの、すっぽん鍋のスープは、昆布だしに酒、薄口しょうゆ、塩で味をつけ、甲羅や頭、足を入れて煮込みます。スープに白菜、葱、豆腐、しらたきを一気に入れます。煮立ちましたらお召し上がりください。

6品目雑炊

フルコースの最後は雑炊です。コクのあるすっぽん鍋のスープを1/3だけ残して雑炊にします。

※当日のご予約もお承ります。ご来店いただく5時間前までにご連絡ください。
※人数の多い場合は2日前までにご連絡ください。
※詳しくはお電話にてお気軽にお問い合わせください。

電話:011-758-7735